- Бактерии могут жить в достаточно большом количестве продуктов, - говорит ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев. – Это мясо и мясные продукты, листовая зелень, фрукты и овощи, готовые салаты, сырое молоко и тесто; нарезки колбас и сыров.
По словам эксперта, в магазинах и особенно на рынках далеко не всегда проводится регулярная обработка аппаратов для нарезки и мясорубок. Также в пищевых продуктах, особенно в молоке, бактерии могут размножаться, образуя многочисленные колонии, которые легко переносят высушивание.
- Есть и продукты, где кишечная палочка не может находиться длительное время в жизнеспособном состоянии из-за отсутствия условий для существования, - уточняет эксперт CMD. - Это крупы, хлебобулочные изделия, любые продукты, прошедшие процесс стерилизации и термической обработки.
Лебедев отметил, что основной путь заражения кишечной палочкой - фекально-оральный, характерный для всех кишечных инфекций. Болезни такого типа относятся к так называемым «болезням грязных рук». Именно этот термин характеризует и путь заражения, и указывает на возможные меры профилактики. Рекомендации следующие: мыть руки перед едой и продукты растительного происхождения, включая те, которые имеют несъедобную кожуру; пить воду только из проверенных источников, а лучше кипятить; соблюдайте чистоту на кухне: используйте раздельные доски для разных продуктов, никогда не помещайте готовые продукты на грязное блюдо; остерегайтесь парного молока, купленного с рук.