- Сегодня кулинарные тренды возвращают нас в буквальном смысле в прошлый век; в моде традиционные рецепты и блюда, так называемые «бабушкины» рецепты, многие из которых не только вкусны, но и полезны, - говорит диетолог Центра молекулярной диагностики CMD Домодедово ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Екатерина Стеценко. – В их числе гречневые оладьи, уха, ботвинья, квашеная капуста.
По словам диетолога, оладьи из гречневой муки - прекрасный вариант для любого приема пищи. Крупа содержит большое количество клетчатки и белков. А оладьи из гречневой крупы - низкокалорийное лакомство, которое подойдет тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.
Традиционная уха богата микроэлементами. Кремний активизирует синтез коллагена; кобальт регулирует работу кроветворной системы, восстанавливает функцию поджелудочной железы и надпочечников. Рыбный суп содержит довольно много хрома — до 38% от всего микроэлементного запаса. Его функции — поддерживать уровень сахара в крови и помогать нашей щитовидной железе в работе.
Ботвинья содержит много зелени и овощей. Это кладезь полезных нутриентов. Ботва отлично налаживает работу кишечника. Фосфор, кальций, соли железа, марганец и калий, которые в ней находятся, помогают активизировать кроветворение и регулировать обмен веществ. А еще свекольные листья и стебли обладают противоопухолевым действием.
Что касается квашеной капусты, то Екатерина Стеценко говорит следующее: «В этом продукте аскорбиновой кислоты больше, чем в апельсинах. А еще при консервировании в продуктах появляется молочная кислота, убивающая болезнетворные микробы. Вообще, соление, квашение и мочение — самые естественные способы консервирования, наилучшим образом сохраняющие витамины».