Полезные статьи

Глютен – это белковый компонент злаковых культур (рожь, ячмень, пшеница), его еще называют клейковиной. Такое название не случайно, глютен обеспечивает липкость, эластичность и упругость теста в хлебопекарной и других пищевых областях.

Заболевание желудочно-кишечного тракта, вызванное токсическим действием глютена.   Целиакия имеет аутоиммунную природу: воспаление тонкого кишечника вызвано агрессией собственной иммунной системы пациента.