- Согласно принципу пирамиды здорового питания, изделия из круп находятся в ее основании и составляют около 40% суточного рациона; рекомендовано ежедневно употреблять 6-10 порций таких продуктов, и хлебобулочные изделия входят в эту группу, - говорит ведущий эксперт CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев. – Детям можно предлагать блинчики с двух-трех лет; как правило, знакомство начинается с небольшого кусочка нового продукта без начинки: примерно ¼-1/2 блина, вес не более 50 грамм; для школьников объем блинчиков с начинкой увеличен до 150 грамм в сутки; взрослым в качестве разнообразия рациона можно съедать от 2 до 6 блинов без начинки или 2-4 штуки с топингом в сутки, но не более 3х за один прием пищи.
Эксперт уточнил: есть и другие ограничения по употреблению. Например, аллергия на ингредиенты в составе теста или на наполнители, а также некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта.
Специалист CMD также рассказал о калорийности масленичных кушаний. Пищевая ценность продукта зависит от размера (диаметр\толщина), состава теста, начинки, способа приготовления (на масле, на сухой сковороде и так далее). Если приводить усредненные значения, то, к примеру, для постного блинчика диаметром 18 см значения будут от 50 ккал; тонкий блинчик на кефирном тесте может содержать от 60 до 120 ккал; для большого блина, приготовленного на молоке и яйцах, диаметром 26 см – калорийность доходит до 120 ккал. Итого, в среднем 100 ккал в одной штуке.
Михаил Лебедев напомнил, что любая начинка увеличивает питательность продукта, и, по сути, блин с топингом – это самостоятельное блюдо. Да и традиционный способ приготовления – жарка на масле, отнюдь не является полезным.
- Первое, что можно сделать – постарайтесь уменьшить количество сливочного масла; это особенно важно для людей с избыточной массой тела, заболеваниями сердца и сосудов: атеросклероз, ишемическая болезнь, инфаркт миокарда; патологией органов желудочно-кишечного тракта: панкреатит, холецистит, - рассказывает эксперт CMD. - При сахарном диабете или нарушении толерантности к глюкозе, следует избегать употребления варенья, мёда, сиропов; людям с артериальной гипертонией рекомендованы ограничения в употреблении солёных начинок, таких как икра, рыбы, колбаса.
About Life Magazine
×
Введите ваш город
×
Центральный НИИ Эпидемиологии
Уважаемые клиенты! Внимание! Действует ограничение на прием биоматериала и изменения в графике работы клиник, офисов и процедурных кабинетов CMD в праздничные дни.