ДокторПитер.ru. Помощница на кухне

- Очень часто на одной разделочной доске мы режем и мясо, и рыбу, и сырые продукты, после чего слегка споласкиваем ее теплой водой из-под крана и считаем, что доска вымыта, и никакие микробы нам не грозят, - говорит ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев. – На самом деле, как подсчитали ученые, на 1 кв. см. среднестатистической разделочной доски может находиться до 30 тысяч бактерий и многие из них очень опасны.
Эксперт заметила, что после разделки мяса на поверхности доски могут оставаться сальмонеллы. И если мясо мы термически обрабатываем, то хлеб, который нарезаем на той же доске, термической обработке не подвергаем.
Лебедев дал несколько советов. На кухне нужны как минимум две доски, а лучше — больше. Это позволит соблюдать правила безопасности. Как минимум одна должна быть для сырых продуктов: рыба, мясо, птица; другая — для готовых или тех, что употребляют без термической обработки: зелень, овощи, фрукты, хлеб. Это снизит риск переноса патогенных бактерий с одних продуктов на другие. Важно всегда тщательно мыть доски в горячей воде с мылом или антибактериальным средством. Пластик и стекло можно мыть в посудомойке. Раз в неделю проводите обработку досок содой, уксусом или лимонной кислотой. Важно тщательно просушить доску после мытья, это предупредит размножение бактерий. Если на доске образовались борозды, стоит сразу же менять ее на новую.


ДокторПитер.ru: https://doctorpiter.ru/zdorove/proverte-khoroshaya-li-vy-khozyaika-eto-glavnyi-priznak-chto-razdeloc...