- Дыхание, перенос кислорода, утилизация углекислого газа, окислительно-восстановительные процессы, иммунитет, синтез ДНК, кроветворение, - во всех этих важнейших процессах принимает участие железо, - говорит ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Денис Буханцев. – Оно не находится в организме просто так, а сразу всасывается в кровь, связывается с транспортным белком-трансферрином и дальше доставляется к тем клеткам, которые испытывают в нем наибольшую потребность.
Эксперт перечислил важнейшие продукты питания, где содержится важный для нас микроэлемент. Это субпродукты животного происхождения - печень и почки; рыба и морепродукты; различные растительные продукты; яйца; черный шоколад.