Личный кабинет 
- Яблоки - ценный продукт для человека; содержат важнейший источник энергии – сахара: глюкозу, фруктозу, галактозу – около 10,4 г на 100 г и пищевые волокна – клетчатку и пектин, около 2 г на 100 г., - говорит гастроэнтеролог клиники CMD Дедовск ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Екатерина Максимова. – В отличии от сахаров, клетчатка и пектины не перевариваются в ЖКТ и не могут «зарядить» организм, но они играют существенную роль в стимуляции перистальтики кишечника и регуляции его моторной функции.
Врач добавила, что пищевые волокна способны «собирать» на своей поверхности холестерин, ускоряя его выведение из организма. Их регулярное присутствие в питании показано тем, у кого нарушен жировой обмен. Также пищевые волокна стимулируют желчевыделение, препятствуя развитию застойных явлений в гепатобилиарной системе. Пектины способны удерживать от распространения по организму опасные вещества, в том числе экзо- и эндогенные токсины, тяжелые металлы. Это свойство широко используют в лечебном и профилактическом питании – проведение разгрузочных «яблочных» дней у больных, страдающих энтеритами, колитами.
Гастроэнтеролог указала: сушеные яблоки содержат большое количество пищевых волокон. Однако пектин становится более доступным для усвоения организмом в процессе кулинарной обработки. Так что, в поисках его доступной формы лучше отведать яблочную пастилу или зефир. Моченые яблоки можно считать, как натуральным пробиотиком, так и пребиотиком. В процессе брожения активизируются молочнокислые бактерии, выделяющие молочную кислоту. И это помогает поддерживать микробиоту кишечника.
Специалист отметила, что есть и ограничения. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дискинезии желчевыводящих путей; желчнокаменной болезни, мочекаменной болезни и прочих, грубая клетчатка может механически раздражать воспалённую слизистую желудка и кишечника, особенно в острой фазе заболеваний. Также фруктовые кислоты повышают кислотность желудочного сока, что может провоцировать изжогу, боль и обострение симптомов. Возможны вздутие, дискомфорт, нарушения стула, усиление воспалительного процесса. При сахарном диабете сладкие сорта плюс особенности рецептуры вызывают подъем уровня сахара в крови.
Stoneforest.ru