Красота и здоровье. Грибная пора

- Белые – чемпионы по полезности, но и другие лесные собратья не отстают, - говорит терапевт, диетолог, гастроэнтеролог клиники CMD Звенигород ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Анна Комова. – По содержанию белка грибы превосходят многие овощи и приближаются к мясу, белые содержат рекордное количество незаменимых аминокислот; в боровиках обнаружены полисахариды, обладающие противоопухолевыми свойствами и стимулирующие иммунную систему; витамин D укрепляет кости, селен - мощный антиоксидант; в лисичках высокое содержание эргостерола - провитамина D и вещества, которые помогает бороться с паразитами.
Врач добавила: грибы богаты калием и магнием, а также лецитином, который чистит сосуды от «плохого» холестерина. При этом они еще и низкокалорийные; дают длительное насыщение за счет пищевых волокон.
Несмотря на всю пользу, специалист обратила внимание, что грибы - «тяжелая пища» из-за хитина. Он не переваривается человеческим организмом и затрудняет доступ пищеварительных соков к белку. Поэтому, детям до 7 лет; людям с панкреатитом, холециститом, гастритом, язвой, колитом и другими заболеваниями ЖКТ в стадии обострения; при диагнозе подагра и заболеваниях почек; беременным и кормящим «лесное мясо» из рациона лучше исключить.


Kiz.ru