Личный кабинет 
- Чтобы обезопасить себя, покупайте мед у производителей, имеющих сопроводительные документы: ветеринарные свидетельства, протокол лабораторных испытаний, - говорит эндокринолог клиники CMD Котельники ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Ксения Вербецкая. – Не покупайте мед в открытых емкостях на жаре и обратите внимание на консистенцию: свежий продукт после летней качки жидкий, а через несколько месяцев большинство сортов кристаллизуется.
Специалист добавила, что кислый, бродильный, химический запах – признак порчи или фальсификации. А еще настоящий мед оставляет легкое покалывание в горле; приторно-сладкий, без послевкусия мед, скорее всего, разбавлен сахарным сиропом.
Что касается хранения, совет эксперта такой: хранить в плотно закрытой стеклянной или керамической емкости, в темном месте, при комнатной температуре или чуть ниже. Не держите мед в холодильнике – так он быстрее кристаллизуется и теряет аромат. И не нагревайте выше 40 градусов – при более высокой температуре разрушается часть биологически активных веществ.
Санщит.рус